Akụkọ

Ederede Editor: Kọlụm echiche a dị iche na echiche nke onye odeakụkọ ọbịa bụ Brian Ronholm weputara na “Otu esi ezere mgbagwoju anya na ọsọ ahịrị igbu anụ ọkụkọ”.
Igbu anụ ọkụkọ anaghị akwado ihe HACCP 101 chọrọ. Isi ihe ize ndụ nke anụ ọkụkọ raw bụ Salmonella na Campylobacter pathogens. Achọpụtaghị ihe egwu ndị a n'oge nlele nnụnụ a na-ahụ anya FSIS. Ọrịa ndị a na-ahụ anya nke ndị nyocha FSIS nwere ike ịchọpụta gbadoro ụkwụ na narị afọ nke 19 na nke 20 na ọrịa ndị a na-ahụ anya na-etinye ihe ize ndụ nye ahụike ọha. Afọ iri anọ nke data CDC na-agbagha nke a.
N'ihe gbasara mmetọ fecal, na kichin ndị na-azụ ahịa ọ bụghị anụ ọkụkọ na-esighị ya, kama ọ bụ mmetọ obe. Nke a bụ nkọwapụta: Luber, Petra. 2009. Mmetọ nke obe na anụ ọkụkọ ma ọ bụ akwa a na-esighị nke ọma - Kedu ihe ize ndụ iji kpochapụ mbụ? mba ụwa. J. Microbiology nri. 134:21-28 . Okwu a kwadoro site na isiokwu ndị ọzọ na-egosi enweghị ike nke ndị na-azụ ahịa nkịtị.
Na mgbakwunye, ọtụtụ ihe mmetọ fecal bụ ihe a na-adịghị ahụ anya. Mgbe epilator na-ewepụ nku ya, mkpịsị aka ya na-amanye ozu ahụ, na-adọta nsị na cloaca. Mkpịsị aka ahụ wee pịa ụfọdụ nsị n'ime nku nku nke tọgbọrọ chakoo, onye nyocha anaghị ahụ ya.
Otu akwụkwọ nyocha ọrụ ugbo (ARS) na-akwado ịsacha nsị a na-ahụ anya site na anụ ọkụkọ egosila na nsị na-adịghị ahụ anya na-emerụ ozu (Blankenship, LC et al. 1993. Broiler Carcasses Reprocessing, Mgbakwunye Evaluation. J. Food Prot. 56: 983). . -985.)
Na mbido 1990s, atụpụtara m atụmatụ nyocha ARS site na iji ihe nrịbama kemịkalụ dị ka faecal stanol iji chọpụta mmetọ ikuku na-adịghị ahụ anya na ozu anụ. A na-eji Coprostanols mee ihe dị ka ihe ndị na-emepụta ihe na nsị mmadụ na gburugburu ebe obibi. Otu onye microbiologist nke ARS kwuru na nnwale nwere ike imebi ụlọ ọrụ anụ ọkụkọ.
M zara ee, ya mere m lekwasịrị anya na beef. Jim Kemp mechara mepụta usoro maka ịchọpụta metabolites ahịhịa na nsị ehi.
Mpekere na nje bacteria ndị a na-adịghị ahụ anya bụ ihe mere ARS na ndị ọzọ ji na-arụtụ aka kemgbe ihe karịrị iri afọ atọ na a pụrụ ịhụ ihe na-akpata ọrịa na-abanye n'ụlọ anụ n'ihe oriri. Nke a bụ akụkọ na-adịbeghị anya: Berghaus, Roy D. et al. Ọnụ ọgụgụ nke Salmonella na Campylobacter na 2013. Ihe atụ nke ugbo organic na ịsacha ozu broiler mmepụta ihe na ụlọ ọrụ nhazi. ngwa. Wenezde. Microl., 79: 4106-4114.
Nsogbu ọrịa na-amalite n'ugbo, n'ugbo, na n'ebe a na-ekpo ọkụ. Iji dozie nke a, m ga-atụ aro na ọsọ ahịrị na nsogbu visibiliti bụ nke abụọ. Nke a bụ akụkọ “ochie” maka njikwa tupu owuwe ihe ubi: Pomeroy BS et al. 1989 Ọmụmụ ohere maka imepụta turkey na-enweghị salmonella. Nnụnụ diss. 33:1-7. Enwere ọtụtụ akwụkwọ ndị ọzọ.
Nsogbu dị na mmejuputa njikwa tupu owuwe ihe ubi metụtara ọnụ ahịa. Kedu ka esi emepụta mkpali ego maka njikwa?
M ga-akwado ụlọ anụ ụlọ ka ha nwekwuo ọsọ ọsọ, mana ọ bụ naanị maka isi mmalite ndị na-enweghị nnukwu ihe ize ndụ, Salmonella na Campylobacter, ma ọ bụ na ọ dịghị ihe ọzọ enweghị nsogbu ahụike (Kentuky Salmonella, nke nwere ike ịbụ probiotic ma ọ bụrụ na ọ nweghị mkpụrụ ndụ ihe nketa virulence. ). Nke a ga-enye mkpali akụ na ụba iji mejuputa usoro nchịkwa ma belata ibu ọrụ ahụike ọha na eze metụtara mmepụta anụ ọkụkọ (ọtụtụ akwụkwọ na-ekwu okwu ọzọ a.